بهبود تغذیه مدارس با برنج غنیشده با آهن
مقدمه
گزارش «Improving school nutrition with iron-fortified rice» به بررسی اجرای آزمایشی استفاده از برنج غنیشده با آهن در برنامه تغذیه مدارس در استان ماگوئینداناو در فیلیپین میپردازد. این پروژه با همکاری سازمان برنامه جهانی غذا (WFP) و وزارت آموزش منطقه خودمختار مسلمان میندانائو در تاریخ ۳۱ مارس ۲۰۲۱ اجرا شد.
هدف اصلی این برنامه، بهبود وضعیت تغذیهای دانشآموزان، افزایش حضور در مدرسه و ارتقای عملکرد تحصیلی از طریق استفاده از مواد غذایی غنیشده در وعدههای غذایی مدارس بود. این ابتکار بخشی از تلاشهای گسترده برای مقابله با کمبود ریزمغذیها، بهویژه کمبود آهن، در میان کودکان به شمار میرود.
مروری بر پژوهش
در این پروژه آزمایشی، برنج غنیشده با آهن در وعدههای غذایی مدارس مورد استفاده قرار گرفت تا اثر آن بر وضعیت تغذیهای کودکان بررسی شود.
برنج غنیشده مورد استفاده در این برنامه از منابع محلی تأمین شد و با استفاده از فناوری فرمدهی (extrusion) تولید گردید؛ روشی که امکان افزودن ریزمغذیها به دانههای برنج و ترکیب آنها با برنج معمولی را فراهم میکند.
اجرای این پروژه نشان داد که میتوان برنج غنیشده را بدون تغییر اساسی در ساختار برنامههای تغذیه مدارس در وعدههای غذایی دانشآموزان استفاده کرد.
نتایج و دستاوردهای برنامه
نتایج اجرای پایلوت نشان داد که استفاده از برنج غنیشده در برنامههای تغذیه مدارس میتواند مزایای متعددی داشته باشد، از جمله:
بهبود دریافت ریزمغذیها بهویژه آهن در میان کودکان
حمایت از رشد و سلامت جسمی دانشآموزان
افزایش حضور و مشارکت دانشآموزان در فعالیتهای آموزشی
تقویت برنامههای تغذیهای در مدارس
این یافتهها نشان میدهد که برنج غنیشده میتواند بهعنوان ابزاری مؤثر در برنامههای تغذیه مدارس برای بهبود سلامت و یادگیری کودکان مورد استفاده قرار گیرد.
اهمیت یافتهها برای مصرف برنج غنیشده
برنج یکی از مهمترین مواد غذایی در رژیم غذایی بسیاری از کشورهای آسیایی از جمله فیلیپین است. به همین دلیل، استفاده از برنج بهعنوان حامل ریزمغذیها میتواند راهکاری مؤثر برای رساندن مواد مغذی ضروری به جمعیتهای گسترده باشد.
نتایج این پروژه نشان میدهد که ادغام برنج غنیشده در برنامههای تغذیه مدارس نهتنها عملی و قابل اجرا است، بلکه میتواند الگویی برای گسترش برنامههای غنیسازی مواد غذایی در سطح منطقه و کشور باشد.
رویکرد ویتو
در رویکرد ویتو، استفاده از مواد غذایی پرمصرف مانند برنج بهعنوان حامل ریزمغذیها یکی از راهکارهای مؤثر برای بهبود تغذیه جمعیت محسوب میشود. توسعه محصولات غنیشده با استفاده از ترکیبات ریزمغذی با فراهمی زیستی مناسب میتواند به افزایش ارزش تغذیهای غذاهای روزمره و کاهش کمبود ریزمغذیها کمک کند.
نتیجهگیری
پایلوت اجرای برنج غنیشده با آهن در برنامه تغذیه مدارس فیلیپین نشان داد که این راهکار میتواند بهطور مؤثر وضعیت تغذیهای کودکان را بهبود بخشد و در عین حال به افزایش حضور در مدرسه و بهبود عملکرد تحصیلی کمک کند. چنین برنامههایی میتوانند بهعنوان الگویی برای توسعه سیاستهای تغذیهای در سایر کشورها نیز مورد استفاده قرار گیرند.
منبع
World Food Programme (WFP).
Improving school nutrition with iron-fortified rice. 2021.
