مقابله با کمخونی از طریق غنیسازی برنج در پرو
مقدمه
این مطالعه موردی با عنوان «Harnessing market forces to combat anaemia through rice fortification in Peru» به بررسی راهبرد دولت پرو برای مقابله با کمخونی از طریق غنیسازی برنج میپردازد. کمخونی یکی از مهمترین مشکلات سلامت عمومی در این کشور محسوب میشود؛ بهطوریکه در سال ۲۰۲۱ حدود ۳۸.۸٪ از کودکان زیر سه سال و ۱۸.۸٪ از زنان در سنین باروری دچار کمخونی بودهاند. این وضعیت بهطور مستقیم با کیفیت پایین رژیم غذایی و دریافت ناکافی آهن مرتبط است و میتواند بر رشد جسمی و شناختی کودکان و بهرهوری بزرگسالان تأثیر منفی بگذارد.
مروری بر پژوهش
در بسیاری از برنامههای غنیسازی مواد غذایی، ابتدا قانون اجباری برای افزودن ریزمغذیها تصویب میشود. اما در پرو رویکرد متفاوتی اتخاذ شد. سازمان برنامه جهانی غذا (WFP) ابتدا به دولت کمک کرد تا تقاضا برای برنج غنیشده ایجاد شود. این کار از طریق گنجاندن برنج غنیشده در برنامههای حمایت اجتماعی انجام شد که میلیونها نفر از جمعیت آسیبپذیر را پوشش میدهند.
در مرحله بعد، بخش خصوصی و آسیابهای برنج تشویق شدند تا برای پاسخگویی به این تقاضای جدید، ظرفیت تولید برنج غنیشده را توسعه دهند. در نتیجه، در کمتر از چهار سال بیش از ۱۵۰ کارخانه آسیاب برنج برای تولید برنج غنیشده گواهی دریافت کردند و تا سال ۲۰۲۲ بیش از ۳ میلیون نفر از طریق برنامههای اجتماعی به برنج غنیشده دسترسی پیدا کردند. این روند در نهایت به تصویب قانون اجباری غنیسازی برنج در سال ۲۰۲۱ منجر شد.
ترکیب ریزمغذیها در برنج غنیشده
بر اساس استانداردهای تعیینشده، برنج غنیشده در پرو حاوی مجموعهای از ریزمغذیها است که شامل ویتامین A، ویتامینهای گروه B، ویتامین D، ویتامین E، آهن و روی میشود. این ترکیبات با استفاده از مخلوط کردن دانههای برنج غنیشده با برنج معمولی در نسبت حدود ۱ تا ۳ درصد به محصول نهایی اضافه میشوند.
اهمیت یافتهها برای مصرف برنج غنیشده
برنج یکی از اصلیترین مواد غذایی در رژیم غذایی مردم پرو است؛ بهطور متوسط هر فرد روزانه حدود ۱۷۳ گرم برنج مصرف میکند و بیش از ۸۳ درصد جمعیت بهطور روزانه برنج میخورند. به همین دلیل، استفاده از برنج بهعنوان حامل ریزمغذیها میتواند راهکاری مؤثر برای کاهش کمبودهای تغذیهای در سطح جمعیت باشد.
تجربه پرو نشان میدهد که ترکیب سیاستهای اجتماعی، مشارکت بخش خصوصی و حمایت نهادهای بینالمللی میتواند به توسعه سریع برنامههای غنیسازی مواد غذایی کمک کند.
رویکرد ویتو
رویکرد ویتو در توسعه محصولات غنیشده بر پایه انتخاب ترکیبات ریزمغذی با فراهمی زیستی مناسب، حفظ کیفیت مواد غذایی و ارائه راهکارهای عملی برای افزایش ارزش تغذیهای غذاهای روزمره است. استفاده از مواد غذایی پرمصرف مانند برنج بهعنوان حامل ریزمغذیها میتواند نقش مهمی در بهبود سلامت عمومی داشته باشد.
نتیجهگیری
مطالعه موردی پرو نشان میدهد که ایجاد تقاضا برای مواد غذایی غنیشده از طریق برنامههای اجتماعی میتواند به توسعه بازار و افزایش ظرفیت تولید در بخش خصوصی کمک کند. این رویکرد در نهایت به تصویب قوانین ملی و گسترش مصرف مواد غذایی غنیشده در سطح جامعه منجر شد. چنین تجربههایی میتوانند الگوی ارزشمندی برای کشورهایی باشند که به دنبال کاهش کمبود ریزمغذیها و بهبود وضعیت تغذیهای جمعیت هستند.
منابع
World Food Programme (WFP).
Harnessing market forces to combat anaemia through rice fortification in Peru. 2022.
